八丁味噌

[日本愛知] 八丁味噌 觀光工場參觀見學,670年歷史的老味道完整呈現

八丁味噌 是日本當地很有名的味噌,由於名古屋一帶所流行的味噌都屬紅味噌較多,因此八丁味噌的顏色也是較偏暗紅色,像是名古屋有名的美食矢場町豬排的味噌也是使用顏色較深的赤味噌。我們常知的味噌一般有兩種:紅味噌在長野和名古屋地區被廣泛使用,一般以仙台味噌和八丁味噌較有名,而信州的白味噌則是用大豆和大米制作。就使用上來說,較清淡的料理會比較常使用上白味噌,較重口味的料理如烤雞料理,會搭配赤味噌來使用。不過...